В настоящее время ни одно современное предприятие по переработке молока не обходится без такого оборудования как молочные танки. И как любое другое оборудование для производства и переработки пищевых продуктов, они нуждаются в тщательной и регулярной очистке. Только в этом случае производство молочной продукции будет безопасным и эффективным.

Для того чтобы обеспечить соответствие оборудования гигиеническим нормам и стандартам, производится ежедневная мойка молочного оборудования. С этой целью в крышку агрегата монтируются специально предназначенные для этого форсунки, а также моющие головки.

Осуществляется данная процедура после того, как оборудование будет освобождено от находящегося внутри него продукта. После этого танк споласкивается через форсунки холодной водой, которая спускается в канализацию. Следующий этап – это прокачка через все имеющиеся коммуникации танка 1%-ного раствора каустической или кальцинированной соды. Данный процесс осуществляется в замкнутом цикле и продолжается от 20 до 30 минут. После этого молочный танк и все его коммуникации промывают горячей водой.

Следующий этап мойки молочного оборудования – промывка с использованием раствора хлорной извести. Данная процедура занимает около 15 мин. После этого танк в последний раз ополаскивают прохладной водой и просушивают, используя горячий воздух.

Важный этап – это проверка качества мойки молочных танков. Осуществляется она строго под контролем специалистов бактериологической лаборатории, которые определяют, насколько качественно были проведены вышеописанные процедуры. Подобная обработка позволит сохранить технологическое оборудование для молочной промышленности в отличном состоянии, продлить срок его службы и обеспечить санитарную безопасность осуществляемых с его помощью процессов.

Отдельно хотелось бы сказать о том, что современная химическая промышленность поставляет на рынок целый спектр разнообразных моющих средств, которые могут быть использованы для обработки оборудования, используемого для производства молочной продукции. Не исключение и молочные танки. В целом такие составы подразделяются на несколько основных групп: щелочные пенные, кислотные пенные, щелочные беспенные, кислотные средства, добавки к щелочным средствам, добавки к растворам кислот и специальные щелочные средства с дезинфицирующим эффектом.